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| 材料 |
| ムール貝 ２ｋｇ |
| 玉ねぎ １個 |
| にんにく １かけ |
| チャイブ（bieslook） ２５ｇ |
| パセリ（peterselie） ３０ｇ |
| チャービル（kervel） １５ｇ |
| バター 大さじ１ |
| 魚の固形ブイヨン（visbouillontablet） １個 |
| ドライの白ワイン ２５０ｃｃ |
| クレームフレー（Creme
fraiche）１２５ｃｃ |
| 作り方 |
| ① |
ムール貝は冷たい流水でよく洗う。割れたり、あるいは開いていて叩いても閉まらない貝は取り除く。玉ねぎとにんにくは皮をむき、みじん切りにする。チャイブは１ｃｍ位の長さに切る。パセリの茎は切り、葉を粗みじん切りにする。チャービルも茎を取り除いておく。 |
| ② |
（ムール貝用）鍋にバターを熱し、玉ねぎとにんにくを弱火で２分ほど炒める。ブイヨンは手でつぶして鍋に入れる。ワインとクレームフレーを加え、１分ほど温める。 |
| ③ |
ムール貝とハーブを鍋に入れ、ふたをする。貝が全部開くまで強火で５～８分ほど煮る。時々上下をかえすように鍋を振ってよく混ぜる。開かなかった貝は取り除く。 |
| ④ |
火からおろし、鍋から貝をつまんで食べます。カリカリのバゲットと一緒にどうぞ。 |
一人分：４４５キロカロリー、たんばく質２３ｇ、脂肪３５ｇ、炭水化物１０ｇ
おすすめワイン： フルーティな白ワイン
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