子牛の煮こみドレンテ風　
（Drents stoofpotje van kalfsvlees）
所要時間１時間５０分、６人分

　

　

　

材料
エシャロット（sjalotjes）　２５０ｇ
ドレンテ・コスターソーセージ*（Drentse Kosterworsten）２本　(Huls一本１００ｇ)  
バター５０ｇ
子牛の肉切り身（Kalfslapjes）　１ｋｇ
黒ビール（bruin bier）・・室温に置いておく　 １本
塩、こしょう
パセリ（peterselie）　１５ｇ
オランダミツバ（selderij）　２５ｇ
＊ドレンテ・コスターソーセージは細長いサラミソーセージです。
サラミ売り場にHuls社のものが2本1パックで売られています。

　

作り方
① エシャロットは洗い、大き目のものは半分にする。ソーセージは適当な大きさに切る。
② フライパンにバターを熱し、ソーセージを弱火で４分ほど焼く。子牛の切り身は両面がきつね色になるまで４分ほど焼く。
③ ビールをフライパンの端から肉がひたひたにかぶる程度に注ぎ、エシャロットを加え、塩、こしょうする。
④ フライパンにふたをし、時々かき混ぜながら約1時間30分煮込む。
⑤ パセリとオランダミツバは茎を切り落として、葉を粗みじん切りにする、半分を煮こみに混ぜる。
⑥ 深めのお皿に盛り、残りの半分のパセリとセロリを振りかける。マッシュポテトなどと一緒に召し上がれ。

一人分：４６５キロカロリー、たんばく質４０ｇ、脂肪３１ｇ、炭水化物６ｇ
おすすめワイン： すこし甘口の白ワイン （Eugene Loron Beaujolais Village）